不同風(fēng)味贛菜為食堂增色

　　朱致遠和媽媽一起制作腌菜炒肉

　　記者了解到，作為學(xué)校特色，“媽媽的味道”食堂窗口已連續(xù)三年開設(shè)。這個有趣的創(chuàng)意因何而起？上饒師范學(xué)院后勤與基建管理處黨總支副書記高銀桃告訴記者，2018年，她看到校園內(nèi)有來自全國各地的孩子，每個人對菜品的選擇、偏好也有所不同，有些剛進入大學(xué)的孩子吃不慣學(xué)校的飯菜。“不如邀請孩子們的媽媽到學(xué)校秀秀廚藝吧！”在學(xué)校“家合服務(wù)”的理念支持下，高銀桃邀請來自四川、湖南、浙江的學(xué)生家長，到學(xué)校食堂為孩子們制作美食。

　　由于該活動在學(xué)生間反響不錯，就作為“傳統(tǒng)”保留了下來。今年，出于疫情防控考慮，邀請學(xué)生家長從各地趕來存在困難，學(xué)校食堂決定，“干脆開設(shè)個江西專場”。學(xué)校先在全校范圍內(nèi)發(fā)起了征集活動，讓有意向請媽媽過來燒菜的學(xué)生填寫報名表，介紹媽媽的燒菜風(fēng)味以及拿手好菜。

　　“媽媽的味道”窗口不止有媽媽，也有學(xué)生的父親來到食堂后廚一展廚藝。

　　不到三天，學(xué)校就收到了120多份報名表。學(xué)校食堂人員在經(jīng)過篩選后，選出了贛東的余干辣椒炒肉、贛南的腌菜炒肉、贛西的血鴨、贛北的啤酒鴨作為今年“媽媽的味道”窗口的特色菜，除此之外，各位媽媽還現(xiàn)場制作了馕、糖醋排骨等拿手飯菜。“活動效果特別好，當(dāng)天媽媽們準備了兩三百份菜品，很快就銷售一空。”高銀桃介紹。

　　兒子給媽媽打下手  帶來“家”的味道

　　“好久沒吃到媽媽燒的菜了，學(xué)校的菜再香，也不如媽媽做的菜親切。”上饒師范學(xué)院2019級材料化學(xué)專業(yè)學(xué)生朱致遠看到了食堂通知，立即替媽媽報了名。朱致遠說，他是客家人，家住贛州，平時他每半年才能回一次家，媽媽的廚藝對他來說就是家的符號。“我覺得，媽媽做的腌菜炒肉很有特點，吃著不膩，就想請大家也嘗嘗我媽媽的手藝。”

　　將新鮮豬肉剁碎，加入鹽、生抽、耗油、淀粉攪拌，腌制半小時。熱鍋放油，將姜末炒香后，再放入肉末，炒至7成熟，把切碎的腌菜倒入，翻炒均勻……朱致遠說，他在家的時候，一家三口基本是誰先到家誰做飯，大家水平相當(dāng)，都是“隱藏的大廚”。媽媽擅長炒菜，朱致遠更擅長調(diào)味。因此，這次在“媽媽的味道”窗口做菜時，朱致遠一直給媽媽打下手，幫媽媽準備食材。
 

　　“好久不見兒子，這次能在校園里‘請’他的同學(xué)嘗嘗我家的菜，我特別高興。”朱致遠的媽媽肖女士介紹，相比于大魚大肉，腌菜炒肉葷素搭配、香而不膩，“它就是一道家常菜，是我家的味道。”肖女士表示，兒子當(dāng)天帶了七八個同學(xué)品嘗他們母子二人的手藝，還看到不少陌生的同學(xué)對腌菜炒肉表示認可，她感到很幸福。

　　據(jù)了解，為了支持學(xué)生家長進食堂帶來拿手菜，上饒師范學(xué)院全程報銷幾位家長的往返路費。此外，“媽媽的味道”窗口的菜價便宜，最貴的也不超過5元錢。為了豐富學(xué)校的菜品，學(xué)校食堂的后廚人員還學(xué)習(xí)了“媽媽菜”的配方，爭取平時也能讓學(xué)生品嘗到家的味道。

　　高銀桃表示，當(dāng)下家庭成員的分工日趨平等，這次進校園展示廚藝的不止有學(xué)生的媽媽，也有孩子的爸爸和媽媽一起出席的情況。未來，學(xué)校食堂也不排除開設(shè)“爸爸的味道”窗口的可能。

　　原標題：江西一高校食堂設(shè)“媽媽的味道”窗口，邀請家長還原家常美食

（文章轉(zhuǎn)載請標明：ms211中國美術(shù)高考網(wǎng)）